Almejas al cilantro
Como siempre una receta sencilla y muy agradecida. Salteamos ajos laminados en aceite de oliva, ponemos las almejas bien limpias y un buen puñado de cilantro picado, ajustamos de sal y añadimos media cucharada de café de azúcar. Dejamos abrir las almejas a fuego lento y vamos retirándolas según se vayan abriendo. Servimos cubriendo con la salsa que habrá espesado.
El cilantro gana mucho sabor con un poco de azúcar, y curiosamente las almejas toman un sabor muy agradable con esta salsa. Se puede añadir un poco de tomate y un poco de vino blanco seco para que haya codazos por mojar pan en la salsa :)
