Arroz de navajas
Después de una temporada de parón veraniego retomo los post con algunos platos que tenía previsto "postear" pero no había tenido oportunidad. Hace unas semanas me comentó Emi que ningún arroz como el que prepara su madre.... que siempre prepara el arroz con ñoras y ajo, un poco de investigación me llevó a descubrir la "Salmorreta" una base que al parecer se emplea en Alicante y que consiste en ñoras fritas, ajos confitados y tomate rallado; todo pasado por el mortero y disuelto en agua hasta sacar una crema muy sabrosa.
Con unas verduras salteadas, fumet de pescado, arroz de calasparra y salmorreta preparé este arroz que acompañaron unas navajas que resultaron sabrosísimas; un plato muy veraniego.
