Carrileras de ibérico en su jugo
Preparamos un par de carrilleras por persona, las limpiamos y ponemos en una bolsa de asar con cebolla cortada fina, aceite, sal, pimienta. Añadimos hierbas frescas según nos guste, tomillo, romero, orégano; metemos en el horno 2 horas a 120 grados. Sacamos comprobando que la carne esté en su punto, deberá quedar melosa y ceder al tacto.
Cuando terminemos de hornear reservamos las carrilleras, colamos la salsa y la reducimos a fuego medio/fuerte sin dejar de remover. La grasa de la carrillera espesaré muy rápido y quedará listo. Servimos con patatas fritas, salseamos y a disfrutar!
