Pollo con judías verdes y rúcola
Para muchos la comida japonesa no va más allá del sushi y la tempura, descubrir la cocina japonesa tradicional y casera es algo difícil de conseguir en restaurantes de Madrid, pero realmente interesante. Este plato es una variación de una receta de cocina casera japonesa y el resultado es delicioso.
Freímos en acéite de soja unas piezas de pollo cortadas pequeñas, una vez dorado añadimos cebolla y ajo picados, sofreímos bien y añadimos un par de cucharas soperas de soja, dos cucharadas de mirin (Sake dulce) y una cucharada de vinagre de arroz, mezclamos y añadimos medio vaso de agua. Dejamos cocer hasta que el pollo esté en su punto y la salsa quede con consistencia. En ese momento ponemos judías verdes cortadas en trozos pequeños y alguna otra verdura, yo usé tirabeques que en casa gustan. dejamos cocer brevemente; las veduras deben quedar al dente.
Para terminar mezclamos con cebolla fresca cortada en tiras finas y brotes de rúcola, albahaca, o cualquier otra hierba fresca que tengamos.
Y de postre unas trufas que nos regaló Marta y que estaban de muerte ;)
Un par de restaurantes en Madrid para ir más allá del Sushi:
Himawari http://11870.com/pro/sake-dining
Robata http://11870.com/pro/robata
