Sis Kebab, Pinchos morunos con taboule
Estamos muy acostumbrados al pincho moruno de magro de cerdo en adobo, que queda lejos de los Kebab árabes. Esta es una receta sencilla, precisamos preparar una pieza de pierna de cordero cortada en dados, la maceramos en limón, aceite, yogur, cúrcuma, mostaza, sal y pimienta; dejándolo unas 12 horas. Lo insertamos en brochetas y ponemos en una parilla hasta que esté dorada la carne. Podemos ensartar cebolla, tomate y pimiento en la bocheta como acompañamiento.
Para la taboule, usamos cuscus precocido, lo ponemos en agua caliente con sal en igual proporción de agua que de cuscus (taza por taza). Preparamos tomate, pimiento, cebolleta, pepino, menta y los cortamos muy finos; en 15 minutos mezclamos con el cuscus y aliñamos con aceite y limón. lo dejamos reposar y listo para comer.
Sabores de ahí al lado!!!!
